美國(guó)《營(yíng)養(yǎng)》雜志發(fā)表的一項(xiàng)新研究顯示，一日三餐均衡攝取蛋白質(zhì)，才能讓肌肉保持最佳狀態(tài)。
美國(guó)得克薩斯大學(xué)醫(yī)學(xué)分部肌肉代謝學(xué)家帕登·瓊斯博士帶領(lǐng)的研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，以谷物為主的早餐、以三明治或沙拉為主的午餐以及攝入大量肉食(蛋白質(zhì))的晚餐，可能無法讓肌肉保持最健康狀態(tài)。
研究人員將健康成年志愿者分為兩組，一組志愿者三餐每餐含蛋白質(zhì)30克，另一組志愿者三餐的蛋白質(zhì)含量分別為早餐10克、午餐15克、晚餐65克。兩組志愿者三餐蛋白質(zhì)總量均為90克，主要來源是瘦牛肉。24小時(shí)后，研究人員對(duì)血液樣本和大腿肌肉進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果顯示，三餐均衡攝取蛋白質(zhì)的志愿者，其肌肉蛋白質(zhì)的24小時(shí)合成率比偏重晚餐攝取蛋白質(zhì)的那組要高25%。
研究人員表示，這個(gè)研究說明，一天中要保證每餐都有適量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如牛奶、瘦肉、魚肉、雞蛋、豆制品等?！ 稣浴度嗣窬W(wǎng)》
