世界各地跟雞蛋有關(guān)的研究報(bào)告相當(dāng)?shù)亩?，而Livestrong網(wǎng)站的主編亞當(dāng)·伯恩斯坦，有著大學(xué)研究員背景，同時(shí)為體適能及營(yíng)養(yǎng)的專業(yè)文字記者，做了一項(xiàng)雞蛋飲食的親身實(shí)驗(yàn)，連續(xù)二個(gè)月的時(shí)間，一天吃三個(gè)「全蛋」，到底會(huì)有什么結(jié)果呢?
這實(shí)驗(yàn)的過(guò)程，一天吃進(jìn)三個(gè)全蛋，而攝取的熱量、營(yíng)養(yǎng)品及訓(xùn)練的方式一樣。實(shí)驗(yàn)的結(jié)果中，身體狀況感覺(jué)良好，不會(huì)覺(jué)得疲倦，而體重、總膽固醇、好膽固醇、壞膽固醇、三酸甘油脂及體脂的變化如下：
體重：不變，一樣為175磅
總膽固醇：上升，從132 → 133
好膽固醇：上升，從56 → 59
壞膽固醇：下降，從66 → 64
三酸甘油脂：不變，一樣為30
體脂肪：微微下降，從13% → 12%
影響這實(shí)驗(yàn)最大的干擾因素在于亞當(dāng)·伯恩斯坦是以健康的狀態(tài)下開(kāi)始實(shí)驗(yàn)的。無(wú)疑的，身體的健康狀況會(huì)影響到實(shí)驗(yàn)的結(jié)果。而從實(shí)驗(yàn)的結(jié)果中，好膽固醇上升，而壞膽固醇下降，體重維持不變，而體脂肪也下降了。
但有人會(huì)說(shuō)「總膽固醇」是上升的。總膽固醇低于200 ml/dL被認(rèn)為是非常健康的，所以總膽固醇在133是不會(huì)有任何問(wèn)題的。在這短短的二個(gè)月的實(shí)驗(yàn)中，雞蛋對(duì)于人體的改變是有利的，好的物質(zhì)變多了，壞的物質(zhì)變少了 。飲食雞蛋不會(huì)危害亞當(dāng)·伯恩斯坦的健康，而他也認(rèn)為雞蛋是世界上最健康的食物之一。
在亞當(dāng)·伯恩斯坦的這個(gè)實(shí)驗(yàn)中，也許沒(méi)辦法適合所有人，畢竟就像《代謝型態(tài)飲食全書(shū)》書(shū)說(shuō)的，人有分成三種不同的代謝型態(tài)[蛋白質(zhì)型、碳水化合物型及混合型]，同樣的飲食方式，在不同的代謝型態(tài)上會(huì)有不同的結(jié)果。
或者以日本專家出的一書(shū)《任性式健康法：身體想吃的最健康》，有些東西大家都認(rèn)為是健康的，但對(duì)于不同的體質(zhì)來(lái)說(shuō)，可能真得不適合;或是只進(jìn)食某些食物，人們看似不健康，其實(shí)是因?yàn)樯眢w缺乏，所以在口感覺(jué)得美味下，不斷的進(jìn)食。
